Die Ursprünge der Familie Trainito gehen auf das Jahr 1720 zurück, als sie das Landgut Regalsciacca bewirtschafteten. Die vier Gebrüder Trainito, Francesco Salvatore, Filippo und Gaetano, widmeten sich dem Anbau von Oliven und Hartweizen und ließen sich auf diesem weitläufigen Landgut in einer der unberührtesten Ecken Siziliens im Regionalpark der Sicani-Berge nieder, um Oliven anzubauen und aus den jahrhundertealten Bäumen, die auch heute noch Kenner anziehen, gutes sizilianisches natives Olivenöl extra herzustellen.
Von der Ernte der Oliven bis zur Verarbeitung und Abfüllung des nativen Olivenöls extra in unserem Sizilianische Ölmühle, so wie es uns unsere Familie seit 1720 überliefert hat
Die Olivenernte erfolgt traditionell von Hand durchgeführt um die Erhaltung der organoleptischen organoleptischen Eigenschaften des Produkts zu gewährleisten, das nach 24 Stunden zu Öl wird.
Die an die Ölmühle gelieferten Oliven werden einer angemessenen Entblätterung unterzogen und unter fließendem Wasser gewaschen und mit einer Messermühle zerkleinert.
Die Zerkleinerung erfolgt mittels einer Messermühle, um den Brei zu formen, der über eine Pumpe in die Reifekammern gegossen wird und folgende Prozesse durchläuft
Übergang zum Pastendekanter und Beginn des Zentrifugalabscheiders, wo die Trennung von Öl und Wasser durch Zentrifugation erfolgt
Nach der Lagerung in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 16/18 °C und dem Schutz vor Oxidation durch inertes Stickstoffgas erfolgt die Abfüllung in dorische Glasflaschen und Aluminiumdosen
Unsere Weingüter befinden sich im Naturschutzgebiet der Sicani-Berge, das dank seines Mikroklimas, das vor Umweltverschmutzung und Agrarchemie geschützt ist, ein natives Olivenöl extra hervorbringt, dessen organoleptische Eigenschaften die Exzellenz des Sizilianischen Öls widerspiegeln.
Das Öl: Wert, Reinheit, physikalische, chemische und organoleptische Eigenschaften.
Das sizilianische evo-Olivenöl “Capel Venere” wurde einem Prüfbericht und einer sorgfältigen Analyse durch das Labor der Region Sizilien – Regionales Institut für Wein und Öl – unterzogen, bei der ein Ölsäuregehalt von 0,20/100 g gegenüber dem von den geltenden Vorschriften vorgeschriebenen Höchstwert von 2,5 festgestellt wurde.
Der festgestellte Peroxidwert lag bei 1,6 meq/kg gegenüber 7 meq/kg. Die ausgezeichnete Qualität des Öls geht aus den Ergebnissen der UV-spektrophotometrischen Analyse K232 – 1,85, K268 – 0,12 hervor, die niedriger sind als die Oxidations- und Konservierungsdaten, da das erhaltene Produkt aus gesunden Oliven und aus einer Zerkleinerung stammt, die unter optimalen Bedingungen mit einem Phenolgehalt von 280 mg/kg stattgefunden hat.
Die gefundenen Polyphenole sind eine Klasse von Verbindungen, die dem Öl Stabilität, Nährwert, Gesundheit und sensorische Eigenschaften verleihen.
Die organoleptische Bewertung wurde von der Degustationskommission im Protokoll Nr. 2 vom 8. Januar 2021 festgehalten, die das Öl als ausgewogen, mit mittlerer grüner Fruchtigkeit, mittlerer Bitterkeit und mittlerer Schärfe bezeichnete.
Das native Olivenöl extra der Ölfirma Castronovo di Sicilia von Salvatore Trainito wurde von der Internationalen Enogastronomischen Akademie Epulae zum "Piece de 90 dell'Enogastronomia italiana" erklärt.
Besuchen Sie unseren Online-Shop für sizilianisches Natives Olivenöl Extra g.g.A. und Bio-Olivenöl. Sie finden mehrere Formate in Glasflaschen und praktischen 3- und 5-Liter-Aluminiumdosen.
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