Der landwirtschaftliche Betrieb “Grotte Capel Venere” von Trainito Salvatore ist ein Ein-Mann-Betrieb. 1971 gegründet, ist er heute eine sizilianische Ölmühle, die alle Phasen der Produktion von nativem Olivenöl extra verfolgt, vom Anbau der Olivenbäume bis zur Herstellung des Öls mit Kaltpressung und Abfüllung.

Sie hat ihren Sitz in der Provinz Palermo im Gebiet von Castronovo di Sicilia und bewirtschaftet die Familiengüter in den Gebieten Regalsciacca und Grotte Capelvenere.

Salvatore Trainito, der die Traditionen seiner Vorfahren, die sich seit jeher dem Anbau von Oliven und gutem Öl verschrieben haben, respektiert, führt das Unternehmen mit demselben Engagement weiter.

Er hat den Anbau in den schönen Montoni-Hügeln in der nahe gelegenen Gemeinde Cammarata erweitert und erneuert, die reich an intensiven, jahrhundertealten Olivenhainen sind, in denen hervorragende Spezialitäten vorherrschen: die Biancolilla, Nocellara, Oglialora, Cerasuola und Coratina.

Er hat den Betrieb nach den Lehren und der Berufserfahrung seiner Großeltern und seines Vaters Gaetano geführt und setzt dieses Engagement fort, indem er die Pflanzen von der Blüte bis zur Ernte überwacht. Er pflückt die Oliven weiterhin von Hand, eine nach der anderen, und presst sie innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte, um den Wert der reinen, sizilianischen Qualität seines Öls, das in der Region sehr bekannt ist, zu erhöhen. Mit seinem Unternehmen möchte er den Liebhabern die Vorzüglichkeit des sizilianischen Produkts anbieten, das aufgrund seines Geschmacks und seiner gesunden Eigenschaften aus einem unberührten Gebiet stammt.

Er schließt die Kette, indem er eine innovative Ölmühle mit Abfüllung realisiert hat, um die Echtheit und die besonderen organoleptischen Eigenschaften des Öls zu bewahren und die IGP-Qualifikation (geschützte geografische Angabe) und die zukünftige Bio-Qualifikation zu erhalten, die durch die gesetzlich vorgesehenen Kontrollen definiert wird.