Produzione olio extravergine di oliva

L'Oleificio Trainito si occupa di ogni fase della produzione ovvero raccolta, trasformazione e imbottigliamento, la produzione di olio extravergine di oliva all'interno del nostro innovativo stabilimento, avviene nel ferreo rispetto di un decalogo che ci siamo imposti.

produzione olio extravergine di oliva in stabilimento

Come produciamo il nostro Olio extravergine

Gli step del ciclo di produzione dell’olio extravergine di oliva igp e biologico all’interno del nostro frantoio si possono riassumere nelle seguenti fasi:

  • Raccolta a mano delle olive
    Viene effettuata con il metodo manuale per garantire al meglio la conservazione delle caratteristiche organolettiche del prodotto
  • Defogliazione e lavaggio delle olive
    Le olive conferite nel nostro frantoio vengono sottoposte ad un processo noto come “defogliazione”, viene inoltre effettuato il lavaggio con acqua fresca corrente (aspetto particolarmente importante nella produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità)
  • La frantumazione
    Avviene a mezzo mulino a coltelli per formare la pasta di olive, questa poi viene riversata nelle gramole di maturazione attraverso un’apposita pompa
  • Separazione dell’acqua dall’olio
    Successivamente avviene il passaggio della pasta al decanter e l’avvio al separatore centrifugo  ove avviene la separazione dell’olio dall’acqua per effetto di centrifugazione
  • Imbottigliamento dell’olio
    Avviene dopo una fase di conservazione a temperatura controllata di 16/18 °C e protetta da ossidazione con gas inerte di azoto, avviene l’imbottigliamento.

Il nostro oleificio con annesso impianto di imbottigliamento è assoggettato alla certificazione di qualità I.G.P. ed è specializzato nella produzione di extravergine di oliva igp e biologico

Macchinario per la produzione olio extravergine di oliva
Olio nel processo di produzione in frantoio

Produzione olio extravergine di oliva: il ciclo produttivo dell'Oleificio Trainito

Dalla raccolta alla trasformazione e imbottigliamento di Capel Venere, olio extravergine d'oliva, I.G.P. Sicilia e Biologico

La raccolta delle olive viene effettuata tradizionalmente con il metodo manuale per garantire la conservazione delle proprietà organolettiche del prodotto che entro 24 ore viene trasformato in olio.

Le olive conferite nel frantoio vengono opportunamente sottoposte a defogliazione e lavaggio con acqua fresca corrente e avviate alla frantumazione a mezzo mulino a coltelli.

Siamo nel cuore delle procedure di produzione olio extravergine di oliva e, con il processo di frantumazione, andiamo a formare la pasta che attraverso una pompa viene riversata nelle gramole di maturazione.

Qui viene eseguita una lavorazione di circa 60 minuti per determinare la massa del prodotto da passare al decanter per essere pressata al fine della determinazione del prodotto da avviare al separatore centrifugo ove avviene la separazione dell’olio dall’acqua per effetto di centrifugazione.

L’olio viene conservato in dei contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 16/18 °C e protetta da ossidazione con gas di azoto, in attesa di essere imbottigliato.

L’imbottigliamento viene effettuato in bottiglie doriche di vetro della capacità di 250cl, 500cl e 750cl e in latte di alluminio da 3L e 5L. Il tutto e confezionato in scatole di cartone contenente 6/12 bottiglie in base alla capacità

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